Svinekød vs oksekød
Svinekød er navnet, der bruges til at henvise til kød fra svin, og oksekød er kød fra store kvæg såsom køer. Både svinekød og oksekød er lige populære i de vestlige lande, og der er mennesker, der ikke kan leve uden deres daglige dosis af enten bøffer (oksekød) eller skinke (svinekød). Folk valgte at holde sig væk fra oksekød under udbruddet af kogalskab og fra svinekød, da der var et udbrud af svineinfluenza. Men generelt betragtes begge kød som delikatesser, og restauranter over hele landet serverer retter lavet af begge typer kød. Denne artikel forsøger at skelne mellem de to typer kød.
Svinekød
Svinekød er måske det mest udbredte kød i verden med næsten 40 % af det samlede forbrug, hvis alt kød tages i betragtning. Norm alt kaldes det rå kød, der opnås fra grisen, svinekød, som efterlades us altet, men der er folk, der kalder selv det s altede og s altede kød for svinekød. Svinekød er billigt i forhold til oksekød, og det er derfor, dets forbrug er så højt. Mens skinke og bacon er mest populære rundt om i verden, er det i vestlige lande pølser lavet af forarbejdet svinekød (f.eks. salami), der dominerer over andre retter. Hotdogs, der er så berømte i Amerika, indeholder for det meste svinekød.
Beef
Oksekød er kød fra store kvæg, for det meste køer. Oksekød anses for at være en delikatesse i de fleste dele af verden. USA, EU, Brasilien og Kina topper de lande, hvor oksekød er mest populært. Forskellige udskæringer fra forskellige kropsdele af dyret bruges til at tilberede flere typer retter. Mens nogle udskæringer bruges til at lave bøffer, stege og short ribs, mens noget af kødet er malet og brugt i pølser.
Efter udbruddet af kogalskabssyndrom har der været en stigende efterspørgsel efter græsfodret oksekød og økologisk oksekød. Kobe-oksekød, som er kød fra en art fundet i Japan, er meget populært i vesten.
Kort sagt:
• Oksekød har højere fedtindhold end svinekød
• Oksekød har også højere niveauer af kolesterol
• Oksekød kaldes rødt kød, mens svinekød er mærket hvidt kød
• Oksekød indeholder muskelfibre kaldet slow twitch-fibre, mens svinekød indeholder hurtige twitch-fibre.
• Oksekød er dyrere end svinekød
