Kalvekød vs oksekød
Der er en væsentlig forskel mellem kalvekød og oksekød i tekstur, farve, smag og mange andre egenskaber. Men før man uddyber forskellene, ville det være vigtigt at studere karakteristikaene af okse- og kalvekød. Oplysningerne om disse egenskaber og forskelle diskuteres i denne artikel for en bedre forståelse.
kalvekød
Kalvekød er et udtryk, der beskriver kødet af ungkvæg. Betegnelsen kalvekød afhænger hverken af køn eller kvægrace, men alderen. Der er fem typer kalvekød alt efter alder. Bob kalvekød er kødet fra de fem dage gamle kalve. Formelfodret kalvekød, også kaldet Mælkefodret kalvekød, er kødet fra 18 til 20 uger gamle kalve. Dette kød er elfenben til cremefarvet med et fast og fint fløjlsagtigt udseende. Ikke-formelfodret kalvekød, også kaldet rødt kalvekød eller kornfodret kalvekød, er kødet fra 22 til 26 uger gamle kalve, og kødet er mørkere i farven på dette stadium. Kalvekød kommer fra 35 uger gamle kalve, og dette kød er rosenrødt. Frit opdrættet kalvekød kommer fra de kalve, der opdrættes på græsmarken, og de bliver slagtet omkring 24 ugers alderen. Alle disse typer kalvekød er møre i konsistensen og populære til kulinariske formål, især i franske og italienske køkkener.
Beef
Oksekød er et kulinarisk navn for kødet fra voksent kvæg eller kvæg. Oksekød kommer fra både tyre og køer. Norm alt er oksekød rød i farven hård i konsistensen. Da oksekød er et hårdt kød, lagres det ved hjælp af forskellige teknikker for at udvikle yderligere mørhed og smag. Interessant nok er der forskellige måder at skære oksekød på til forskellige tilberedningsformål kendt som streak, stege og korte ribben. Mere til interessen er nogle af disse udskæringer behandlet som røget oksekød. Der er forskellige andre produkter relateret til oksekød, for eksempel blandes kødet med de andre smagere og producerer pølser og frikadeller. Ikke kun muskler, men også delene, dvs. lever, hjerne, bugspytkirtel og tarme også kaldet oksekød. Ud over dem bruger nogle mennesker blodet fra disse slagtede dyr til at producere flere fødevarer. Med alle disse varianter udgør oksekød 25% af verdens kødproduktion, og det er det tredje mest udbredte kød. Der er hurtigere voksende kvægracer, kendt som kødkvæg, der kun opdrættes til kødformål for at imødekomme den store efterspørgsel. Angus, Hereford og Brahman er nogle af de populære kødkvægsracer.
Hvad er forskellen mellem kalvekød og oksekød?
· Oksekød er kød fra fuldvoksne kvæg, der er mere end to år gamle, hvorimod kalvekød er kød fra ungkvæg, der er mindre end tre eller fire måneder gamle og er mælkefoderet kalve.
· Oksekød er hårdt, men kalvekød er mørt i konsistensen.
· Norm alt er oksekød rødfarvet, mens kalvekød er gult eller lyserødt.
· Kalvekød har mere kolesterol sammenlignet med oksekød.
· Kalvekød er klassificeret i fem typer i henhold til kalvens alder, men der er ingen sådan klassificering for oksekød.
· Der er forskellige kødudskæringer til oksekød, men de er ikke almindelige i kalvekød.
· Oksekød har en højere efterspørgsel og forbrug som kød sammenlignet med kalvekød.
