Nøgleforskel – Amylopectin vs Glycogen
Polysaccharider er store polymerer fremstillet af ti til tusindvis af monomerer forbundet med glykosidbindinger. Amylopectin og glykogen er to sådanne polysaccharider, der findes i henholdsvis planter og dyr. Begge disse polysaccharider er gode energikilder. Vores krop har brug for en kontinuerlig energiforsyning for at udføre kropsfunktioner. Det meste af energien fra disse to polysaccharider bruges af mennesker til deres daglige energibehov. Amylopectin og glykogen er ens i deres struktur, da begge er lavet af αD glucosemonomerer. Den vigtigste forskel mellem amylopectin og glykogen er, amylopectin er en uopløselig form for stivelse, mens glykogen er en opløselig form for stivelse.
Hvad er amylopectin?
Amylopectin er et polysaccharid, der hovedsageligt findes i planter. Det er et forgrenet polysaccharid, hvor glucosemonomerer er forbundet hovedsageligt af α 1 - 4 glykosidbindinger og lejlighedsvis af α 1- 6 glycosidbindinger. Alfa 1 - 6 bindinger er ansvarlige for amylopectins forgrening. Et molekyle af amylopectin kan indeholde tusindvis af glucosemonomerer. Længden af amylopektinkæden kan variere mellem 2000 – 200.000 glukosemonomerer. Derfor har den en større molekylvægt.
Amylopectin er uopløseligt i vand. Amylopectin produceres af planter, og det tegner sig for 80% af plantestivelsen. Det opbevares i deres frugter, frø, blade, stængler, rødder osv. Generelt kan amylopektin være kendt som plantestivelse.
Amylopectin er en god energikilde for mennesker og dyr. Vores hjerne har brug for en god forsyning af glukose til dens funktioner. Glykogen sammen med amylopectin giver glukose til blodet og til eller hjernen.
Figur 01: Amylopektinstruktur
Hvad er glykogen?
Glykogen er et stærkt forgrenet polysaccharid, der findes i dyr. I alle pattedyrsceller lagres glukose i form af glykogen. Glykogen er dog mest udbredt i leverceller og for det andet i muskelceller. Glykogen er også kendt som animalsk stivelse og betragtes som en primær energikilde for dyr. Glykogen er en stor polymer sammensat af glucosemonomerer. Glykogens stærkt forgrenede struktur understøttes af to bindinger, såsom α 1-4 glycosidbindinger og α 1- 6 glycosidbindinger mellem glucosemonomerer. Sammenlignet med amylopectin er glykogenstrukturen stærkt forgrenet på grund af forholdsvis rigelige α 1 -6 glykosidbindinger mellem glucosekæder.
Animalisk mad er gode kilder til glykogen. Når du spiser glykogen, omdannes det til glukose og bliver en god energikilde. Leveren er vigtig for at holde blodsukkeret på et korrekt niveau ved at lagre og nedbryde glykogen. Når blodsukkerniveauet er for lavt, kataboliseres glykogen til glukose og frigives til blodet. Glykogennedbrydning er kendt som glykogenolyse. Når overskydende glukose er der, omdannes glukose til glykogen og lagres i leveren og muskelcellerne. Denne proces er kendt som glykogenese. Disse to processer signaleres af to hormoner ved navn insulin og glukagon. Den kataboliske proces, der sp alter glykogen til glucose, er kendt som glykogenolyse.
Figur 02: Glykogenstruktur
Hvad er forskellen mellem amylopektin og glykogen?
Amylopectin vs Glycogen |
|
| Amylopectin er et polysaccharid sammensat af glucosemonomerer. | Glykogen er et polysaccharid, som danner glucose ved hydrolyse. |
| Form of Starch | |
| Amylopectin er den uopløselige form af stivelse. | Glykogen er den opløselige form af stivelse. |
| Fundet i | |
| Amylopektin findes mest i planter; derfor omt alt som plantestivelse. | Glykogen findes i dyr. |
| Branching | |
| Amylopectin er mindre forgrenet sammenlignet med glykogen. | Glykogen er et stærkt forgrenet molekyle. |
|
filialstørrelse | |
| Grene er større i amylopectin sammenlignet med glykogen. | Grene er kortere sammenlignet med amylopektin. |
Opsummering – Amylopectin vs Glycogen
Amylopektin og glykogen er to former for stivelse, der findes i henholdsvis planter og dyr. Begge er polysaccharider sammensat af glucosemonomerer. Amylopectin og glykogen er forgrenede kæder. Glykogen er meget forgrenet sammenlignet med amylopectin. Amylopectin er uopløseligt i vand, mens glykogen er opløseligt i vand. Dette er hovedforskellen mellem amylopectin og glykogen. Begge disse polysaccharider er gode energikilder for mennesker og dyr. De er meget ens i strukturen. Glykogen produceres også i levercellerne og er overvejende rigeligt i leverceller og skeletmuskelceller hos dyr.
