glykogen vs. stivelse
Glykogen og stivelse er to hovedkilder til glukose, der giver menneskekroppen den nødvendige energi til at udføre daglige opgaver. Disse to kilder til glukose omdannes derefter til kulhydrater af kroppen og distribueres til hver enkelt celle til senere brug.
glykogen
Glykogen, også kendt som animalsk stivelse, er en energikilde, der kun kan findes hos dyr. Glykogen består af et enkelt molekyle, og dets struktur er rent forgrenet. Dyrenes lever og muskler er ansvarlige for dannelsen af glykogener. Glykogenerne fungerer som en nødreserve, når den menneskelige krop pludselig har brug for en rigelig mængde energi, såsom i nødsituationer som brand og oversvømmelse.
Stivelse
Udtrykket Stivelse er opfundet fra et mellemengelsk ord "sterchen", som betyder "at stivne". Stivelse er lavet af to molekyler, og deres struktur er sammensat af en kæde- og grenkomponent. Stivelse, det samme med glykogen, er en anden energikilde, der kun kan findes i planter. Stivelse kan norm alt findes i basisfødevarer som ris, byg, havre og kartofler.
Forskel mellem glykogen og stivelse
Glykogen og stivelse er en god energikilde bortset fra den energi, som menneskekroppen producerer. Glykogen kan udelukkende findes fra dyr og skabes af leveren og musklerne og kan nogle gange laves i små mængder af hjerner og maver. Stivelse kan derimod udelukkende findes i grønne planter og basisfødevarer som havre, byg og kartofler. Glykogen har et enkelt molekyle, mens stivelsen har dobbeltmolekyler. Med hensyn til strukturen forgrenes glykogener rent, mens stivelsen består af gren- og kædekomponenter.
Tja, den åbenlyse forskel mellem glykogen og stivelse, uden at dykke ned i dets strukturer og molekyler, er, hvor de kommer fra. Glykogener kommer kun fra dyr og stivelse kun fra planter.
Kort sagt:
• Glykogener kommer udelukkende fra dyr, specielt fremstillet af leveren og musklerne, mens stivelsen udelukkende kommer fra de grønne planter og basisfødevarer som kartofler og kassavaer.
• Glykogen har kun et enkelt molekyle, mens stivelse har to molekyler.
• Med hensyn til struktur er glykogenstrukturer rent forgrenede, og stivelsesstruktur er sammensat af gren- og kædekomponenter.
