Nøgleforskellen mellem cellobiose og m altose er, at cellobiose indeholder beta 1, 4-glykosidbinding, hvorimod m altose indeholder alfa 1, 4-glykosidbinding.
Cellobiose og m altose er kulhydratforbindelser. De indeholder glucoserester, der udgør deres kemiske strukturer. Men de har forskelle i deres kemiske sammensætning og forekomst. Begge disse former er reducerende sukkerarter.
Hvad er cellobiose?
Cellobiose kan defineres som et kulhydrat med den kemiske formel C12H22O11Det kan kategoriseres som et disaccharid. Det er et reducerende sukker. Det betyder, at cellobiose kan fungere som et reduktionsmiddel, fordi det har en fri ketongruppe i sin struktur. Cellobiose har to beta-glucosemolekyler forbundet via beta 1-4 glykosidbinding. Det er dog forskelligt fra m altose, fordi konfigurationen ved glykosidbindingen er anderledes. Vi kan hydrolysere denne forbindelse til glucose ved hjælp af enzymatiske midler eller ved kemiske midler ved hjælp af en syre.
Figur 01: Cellobiosens kemiske struktur
Når man overvejer cellobiosens struktur, er der otte frie alkoholgrupper sammen med en acetalgruppe og en hemiacetalgruppe. Disse grupper giver molekylet evnen til at danne stærke intermolekylære hydrogenbindinger.
Vi kan få cellobiose fra cellulose eller celluloseholdige materialer som papir, bomuld osv. Her har vi brug for enzymatisk eller sur hydrolyse af disse materialer for at opnå cellobiose fra disse materialer. Denne forbindelse er også vigtig til at påvise Crohns sygdom som en indikator for kulhydrater.
Hvad er m altose?
M altose kan defineres som et disaccharid, der indeholder to alfa-glucoseenheder kombineret via en alfa 1-4-binding. Ydermere dannes dette molekyle under nedbrydningen af stivelse af beta-amylase; det fjerner én glukoseenhed ad gangen og danner m altosemolekylet. Det er et reducerende sukker i modsætning til andre disaccharidmolekyler. Dette skyldes hovedsageligt, at ringstrukturen af det ene af de to glukosemolekyler kan åbne sig for at præsentere en fri aldehydgruppe, mens den anden glukoseenhed ikke kan åbne sig sådan på grund af arten af glykosidbindingen.
Figur 02: M altoses kemiske struktur
Glucose er en hexose, hvilket betyder, at den har seks carbonatomer i en pyranosering. I dette forbindes det første carbonatom i et glucosemolekyle til det fjerde carbonatom i det andet glucosemolekyle for at danne 1-4 glykosidbindingen. Enzymet m altase kan nedbryde strukturen af m altose ved at katalysere hydrolysen af glykosidbindingen. Dette sukker forekommer som en bestanddel af m alt og er også til stede i meget varierende mængder i delvist hydrolyserede stivelsesprodukter. Eks.: m altodextrin, majssirup osv.
Hvad er lighederne mellem cellobiose og m altose?
- Cellobiose og m altose er kulhydrater.
- Begge reducerer sukkerarter.
- Disse forbindelser indeholder glucosenheder.
- Begge indeholder glykosidbindinger.
Hvad er forskellen mellem cellobiose og m altose?
Cellobiose er et kulhydrat med den kemiske formel C12H22O11,mens m altose er et disaccharid, der indeholder to alfa-glucoseenheder kombineret via en alfa-1-4-binding. Den vigtigste forskel mellem cellobiose og m altose er, at cellobiose indeholder beta 1, 4-glykosidbindinger, hvorimod m altose indeholder alfa 1, 4-glykosidbindinger.
Nedenstående infografik viser forskellene mellem cellobiose og m altose i tabelform til sammenligning side om side.
Opsummering – Cellobiose vs M altose
Cellobiose og m altose er kulhydratforbindelser. De indeholder glucoserester, der udgør deres kemiske strukturer. Den vigtigste forskel mellem cellobiose og m altose er, at cellobiose indeholder beta 1, 4-glykosidbindinger, hvorimod m altose indeholder alfa 1, 4-glykosidbindinger.
