Nøgleforskellen mellem kage- og muffindej er, at en kagedej indeholder mere fedt og sukker end en muffindej.
Ordet 'dej' blev afledt af det franske ord 'battre', der betyder at slå. Det er en halvflydende blanding med en kombination af ingredienser som mel, sukker, æg og mælk. Der er forskellige typer dej, der bruges til at lave forskellige slags madvarer. Forskellen mellem kage- og muffindej med hensyn til deres ingredienser påvirker også deres tekstur og blanding. En kagedej er glattere, fordi blandingen af smør og sukker giver den en mere cremet tekstur.
Hvad er Cake Batter?
Kager er en type sødet mad og menes at være en ændring af brød, men med en meget sødere smag. Kage er en form for dessert og bruges ofte i festligheder som en festret på fødselsdage, jubilæer, bryllupper og når der er fest. Selvom kager er en århundreder gammel ret, er der mange rige og komplicerede kageopskrifter.
Nøgleingredienserne, der bruges til at lave kager, er mel, bagepulver, sukker, æg og smør. I stedet for bagepulver bruger nogle også gær. Blandingen, inklusive disse ingredienser, vi bruger til at bage kager, kaldes kagedej. I en kagedej kan vi bruge universalmel sammen med ingredienser som tørre frugter, nødder, frugtpuré, mælk og chokoladechips, hvilket gør den mere lækker. Generelt indeholder kagedej mere sukker og fedt. Når man laver kagerne, tilsættes enten to eller tre æg, og dejen blandes meget længere, indtil den bliver til en let, cremet, blød konsistens. Som frosting kan kager have smørcreme, marcipan eller krystalliseret frugt, og til toppings kan de have rig, lækker glasur.
Der er forskellige typer og opskrifter af kager:
Ostekager – kager lavet med mindre mel med ost som mascarpone, flødeost eller ricotta
Gærkager – en meget gammel, traditionel form for en kage lavet med gær
Svampekager – brug æg til hævning og indeholder ikke gær. Disse kager er meget dekorative med glasur og kaldes nogle gange gateau.
Smørkager – nogle eksempler er pundkage og djævelens madkage
Ruske Kape – oprindeligt er disse kager fra Bosnien og Serbien. De er runde og smager af kokos og chokolade
Hvad er muffindej?
Muffins er blevet en meget populær ret i øjeblikket. Muffindej indeholder næsten de samme ingredienser som kagedejen, men mængderne varierer dog. Mindre mængde fedt, sukker, mere væske og mel kan findes i muffins end i kager. I stedet for smør og universalmel, som bruges i kager, indeholder muffindej henholdsvis vegetabilsk olie og fuldkornshvedemel, havremel eller forskellige nøddemel. Desuden bruger muffin ikke gær; den bruger kun bagepulver. Muffindej indeholder norm alt ét æg.
Når man tænker på den tid, det tager at piske dejen, tager muffindej mindre tid end kager. Hvad angår toppings, indeholder muffins sunde nødder og bær. Derfor anses muffins for at være sundere. Derfor tages de som morgenmad i nogle lande. Muffins har en tynd sukkerholdig pels som frosting. I dag laves forskellige muffins med smag ved hjælp af forskellige ingredienser som blåbær, honning, æbler, kanel, chokoladechips, agurker, græskar, hindbær, flødeostdato, nødder, citron, banan, appelsin, fersken, mandel, gulerod og jordbær.
Hvad er forskellen mellem kage- og muffindej?
Nøgleforskellen mellem kage- og muffindej er, at kagedej indeholder mere fedt og sukker end muffindej. På grund af dette er muffins sundere end kager. Disse to slags dej er næsten ens. Der er dog forskelle i ingredienserne samt de proportioner, de bruges.
Den følgende tabel opsummerer forskellene mellem kage- og muffindej.
Opsummering – kage vs muffindej
Kagedej er rig på fedt og sukker, hvilket gør den mindre sund. Den har også flere æg og tager længere tid at slå. De kan pyntes smukt med glasur og bruges hyppigt som en festret ved særlige lejligheder. Muffindejen har mindre fedt- og sukkerindhold og indeholder sunde ingredienser som nødder og bær, hvilket gør den sundere. Den bruges også til morgenmad i de fleste europæiske lande.
