Nøgleforskellen mellem gylden ris og normal ris er, at gylden ris er en genetisk modificeret ris, som indeholder en høj mængde beta-caroten og andre provitamin A-carotenoider, mens normal ris ikke indeholder beta-caroten og intet A-vitamin.
Ris er basiskosten i mange lande, især i Asien. Hvide ris eller almindelige ris indeholder ikke betacaroten og andre provitamin A-carotenoider. Mangel på vitamin A i kosten er en af de vigtigste årsager til barndomsblindhed. Det reducerer også den menneskelige krops evne til at bekæmpe almindelige sygdomme. Vitamin A-mangel er særligt alvorlig i lande, hvor ris er hovedfødevare. Gyldne ris er en gensplejset rissort skabt ved at tilføje to gener for at producere og akkumulere beta-caroten og andre provitamin A-carotenoider. Gyldne ris er sikkert for miljøet at vokse og sikkert til menneske- og dyrekonsum.
Hvad er Golden Rice?
Gylden ris er en gensplejset rissort, som producerer ris med en gylden-gullig farvetone, rigelig med vitamin A (β-caroten). Betacaroten er ansvarlig for farven på gyldne ris. Gyldne ris blev udviklet for at reducere A-vitaminmangel hos mennesker, der indtager ris som deres hovedføde. Gyldne riskorn har en høj mængde betacaroten, som er en forløber for vitamin A. Det indeholder også andre provitamin A-carotenoider. Sammensætningen af andre næringsstoffer i gyldenris svarer til almindelige ris.
Figur 01: Gyldne ris vs. hvide ris
Selvom gyldenris er en transgen afgrøde, er den sikker at dyrke i miljøet og sikker til konsum. Gyldne ris giver mange sundhedsmæssige fordele. Indtagelse af gylden ris reducerer tilfældene af delvis og fuldstændig blindhed og dødsfald. Gener fra majs og en almindelig soli-bakterie introduceres til gyldenris ved hjælp af rekombinant DNA-teknologi. Andre udviklingsstadier ligner konventionel planteavl.
Hvad er normal ris?
Ris er et spiseligt korn, som videnskabeligt er kendt som Oryza sativa. Halvdelen af verden spiser ris som deres basisføde. Riskorn indeholder højt stivelsesindhold. Derfor er det en god kulhydratenergikilde. De fleste foretrækker at spise hvide ris, men der er også brune ris og røde ris.
Figur 02: Normal ris
Risplante er en etårig plante, som er en enkimblad. Normale ris indeholder dog ikke A-vitamin. Betacaroten er forløberen for A-vitamin. A-vitaminmangel opstår hos mennesker, der spiser normal ris. Normale ris er dog en fremragende energikilde.
Hvad er lighederne mellem gylden ris og normal ris?
- Sammensætningen af gyldenris og normalris er den samme bortset fra β-caroten.
- Smagen af gyldne ris og almindelige ris er den samme.
- Gyldne ris er sikre til indtagelse, ligner almindelige ris.
- Prisen for begge ris er ens.
- Begge plantes, dyrkes, forarbejdes og koges på samme måde.
- Både gyldenris og almindelige ris er en god kilde til kulhydratenergi.
Hvad er forskellen mellem gylden ris og normal ris?
Golden ris er en genetisk modificeret rissort, som producerer korn, der indeholder en høj mængde betacaroten, mens normal ris ikke indeholder betacaroten. Så dette er den vigtigste forskel mellem gylden ris og normal ris. Desuden er en anden forskel mellem gylden ris og normal ris deres farve. Gyldne ris er gule eller gyldne i farven, mens de normale ris er hvide.
Nedenstående infografik viser forskellene mellem gylden ris og normal ris.
Opsummering – gyldne ris vs. normale ris
Golden ris er en genetisk modificeret rissort udviklet som en løsning på A-vitaminmangel. Vitamin A-mangel er et stort folkesundhedsproblem. Gyldne ris indeholder en høj mængde betacaroten og andre provitamin A-carotenoider. Normale ris indeholder ikke betacaroten og vitamin A. Men både gyldenris og normale ris har den samme næringsstofsammensætning af fibre, sukkerarter, fedtsyrer, aminosyrer, vitaminer, mineraler, proximater og anti-næringsstoffer. Dette opsummerer således forskellen mellem gylden ris og normal ris.
