Nøgleforskellen mellem benzoesyre og natriumbenzoat er, at benzoesyre er den enkleste aromatiske carboxylsyre, mens natriumbenzoat er natriums altet af benzoesyre.
Benzoesyre er en aromatisk carboxylsyre, og natriumbenzoat er et derivat af denne benzoesyre. Begge disse er organiske forbindelser, fordi begge disse forbindelser har den aromatiske benzenring, substitueret med en carbonylgruppe.
Hvad er benzoesyre
Benzoesyre er den enkleste aromatiske carboxylsyre. Den molekylære formel for benzoesyre er C6H5COOH. Den molære masse af benzoesyre er omkring 122.12 g/mol. Et benzoesyremolekyle er sammensat af en benzenring substitueret med en carboxylsyregruppe (-COOH).
Figur 01: Benzoesyrekrystaller
Ved stuetemperatur og -tryk er benzoesyre et hvidt krystallinsk fast stof. Det er lidt opløseligt i vand. Benzoesyre har en behagelig lugt. Smeltepunktet for fast benzoesyre er omkring 122,41 °C. Kogepunktet for benzoesyre er angivet til 249,2 °C, men ved 370 °C nedbrydes den.
Benzoesyre kan undergå elektrofil aromatisk substitution på grund af carboxylgruppens elektrontiltrækkende egenskab. Carboxylsyre kan forsyne den aromatiske ring med pi-elektroner. Så bliver den rig på elektroner. Derfor kan elektrofiler reagere med den aromatiske ring.
Benzoesyre er en fungistatisk forbindelse, der er meget brugt som fødevarekonserveringsmiddel. Det betyder, at det kan forhindre svampevækst i maden. Benzoesyre kan findes naturligt i nogle frugter, såsom bær.
Hvad er natriumbenzoat?
Natriumbenzoat er natriums altet af benzoesyre med den kemiske formel C6H5COONa. Vi kan producere det via benzoesyres neutraliseringsreaktion. Denne produktionsmetode involverer reaktionen mellem natriumhydroxid og benzoesyre. Men kommercielt kan vi også fremstille det ved delvis oxidation af toluen i nærvær af oxygen. Norm alt er natriumbenzoat til stede i mange fødevarer sammen med benzoesyre. Nogle rige kilder er blandt grøntsager og frugter. Den vigtigste anvendelse af denne forbindelse er dens anvendelse som fødevarekonserveringsmiddel.
Figur 02: Natriumbenzoat
Natriumbenzoat har den molære masse 144 g/mol. Det fremstår som et hvidt krystallinsk pulver, og det er lugtfrit. Smeltepunktet for denne forbindelse er 410 °C.
Hvad er forskellen mellem benzoesyre og natriumbenzoat?
Nøgleforskellen mellem benzoesyre og natriumbenzoat er, at benzoesyre er den enkleste aromatiske carboxylsyre, mens natriumbenzoat er natriums altet af benzoesyre. Begge disse er imidlertid organiske forbindelser, fordi begge disse forbindelser har en aromatisk benzenring, substitueret med en carbonylgruppe.
Desuden er benzoesyre dårligt vandopløselig ved stuetemperatur, men hvis vi opvarmer forbindelsen bliver den mere vandopløselig; dog er natriumbenzoat vandopløseligt ved stuetemperatur. Så dette er endnu en forskel mellem benzoesyre og natriumbenzoat.
Smeltepunktet for fast benzoesyre er omkring 122.41 °C. Men for natriumbenzoat er smeltepunktet en meget høj værdi – 410 °C. Desuden fremstår begge disse forbindelser som hvide krystallinske faste stoffer, men benzoesyre optræder som nålelignende strukturer, mens natriumbenzoat ofte er et pulveriseret faststof. Begge disse forbindelser er vigtige som fødevarekonserveringsmidler.
Opsummering – Benzoesyre vs natriumbenzoat
Nøgleforskellen mellem benzoesyre og natriumbenzoat er, at benzoesyre er den enkleste aromatiske carboxylsyre, mens natriumbenzoat er natriums altet af benzoesyre. Begge disse er organiske forbindelser, fordi begge disse forbindelser har den aromatiske benzenring, substitueret med en carbonylgruppe.
