Nøgleforskel – Fudge vs Toffee
Fudge og toffee er to typer konfektureprodukter, som alle elsker. Selvom mange mennesker elsker at spise dem, kender de fleste ikke forskellen mellem fudge og toffee. Forskellen mellem fudge og toffee afhænger af deres ingredienser og tilberedningsmetoder. Fudge er lavet af sukker, smør og mælk, mens toffee er lavet af sukker og smør. Fudge opvarmes til en softball-temperatur, mens toffee opvarmes til en hård crack-temperatur. Som et resultat er toffee mere hård og skør end toffee.
Hvad er Fudge?
Fudge er en blød, smuldrende eller sej slik lavet ved at blande sukker, smør og mælk eller fløde. Fudge kan beskrives som en type fondant. Chokolade bruges ofte som hovedingrediens i fudge, men det er ikke en væsentlig ingrediens. Du kan også bruge karamel, frugt, nødder og andre smagsstoffer til fudgeblandingen.
Fudge laves ved at blande de ovennævnte ingredienser og opvarme den til en blød kuglefase (224 til 238 grader F) og piske blandingen, mens den afkøles. Piskningen resulterer i en cremet og glat konsistens. Den cremede tekstur af fudge afhænger af sukkerkrystallisationen. Men hvis du ikke er opmærksom på temperaturen, kan din fudge ende med at få en hård og skør tekstur.
Som nævnt ovenfor kan fudge komme i forskellige smagsvarianter. Nogle populære fudge-smag omfatter chokoladefudge, vaniljefudge, jordnøddesmør-fudge, ahornsirup-fudge, butterscotch-fudge, s altet karamel-fudge osv. Hot fudge er lidt anderledes end konfekturen - det er en tyk sirup med chokoladesmag, der bruges som en is-topping.
Hvad er toffee?
Toffee er en hård, sej slik lavet af brun farin eller melasse og smør. Det er lavet ved at karamellisere sukker eller melasse sammen med smør og nogle gange mel. Ingredienser som nødder og rosiner kan også tilsættes til denne blanding. Denne blanding opvarmes, indtil den når temperaturer på 300 til 310 °F. Denne fase er kendt som den hårde crack-fase. På dette stadium vil blandingen have en blank overflade og være stiv nok til at blive trukket til en form, der holder. Det vil derefter blive hældt i en lavvandet bakke og lov til at køle af til en plade. Derefter brækkes det i store stykker til at spise som slik, eller mindre stykker til at bruge som drys. Karamellens brune farve skyldes karamelliseringsprocessen. Toffee kan bruges med forskellige ingredienser til at producere forskellige smagsvarianter. Nogle af disse ingredienser omfatter chokolade, vanilje, hindbær, honeycomb, rosiner osv.
Hvad er forskellen mellem Fudge og Toffee?
Temperatur:
Fudge tilberedes til en lavere temperatur (blød kuglefase -224 til 238 °F).
Toffee koges til en højere temperatur (hårdt revnetrin -300 til 310 °F).
Ingredienser:
Fudge er lavet med sukker, smør og mælk eller fløde.
Toffee er lavet af sukker og smør.
tekstur:
Fudge er blød og sej.
Toffee er mere skørt og hårdt end fudge.
Mad:
Fudge spises for det meste alene.
Toffee bruges til at lave buddinger og kager; mindre stykker toffee drysses oven på andet slik. Den kan også spises alene som slik.
