Nøgleforskellen mellem ester og ether er, at den funktionelle gruppe af en ester er –COO, hvorimod den funktionelle gruppe af en ether er –O-.
Ester og ether er organiske molekyler med oxygenatomer. Estere har gruppen –COO. Her er det ene oxygenatom bundet til kulstof med en dobbeltbinding, og det andet oxygen er bundet med en enkeltbinding. Da kun tre atomer forbinder med carbonatomet, har det en trigonal plan geometri omkring sig. Ydermere er carbonatomet sp2 hybridiseret. Desuden er en ester et carboxylsyrederivat. En ether har på den anden side et oxygenatom med to enkeltbindinger med to alkyl- eller arylgrupper. Oxygenatomet har også to enlige elektronpar.
Hvad er Ester?
En ester er en organisk forbindelse, der dannes ved omsætning af en oxosyre med en hydroxylforbindelse (såsom alkohol og phenol). Det ligner en carboxylsyre, hvis hydrogenatom af -COOH-gruppe er erstattet af en alkyl- eller arylgruppe. Estere er polære molekyler, men deres kogepunkter er lavere end for carboxylsyrer af tilsvarende vægt. Det er fordi estere ikke kan danne hydrogenbindinger mellem dem. De kan dog danne brintbindinger mellem deres oxygenatomer og hydrogenatomer i vandmolekyler. Derfor er estere let opløselige i vand.
Figur 01: Generel struktur af en ester
Yderligere har en ester en frugtagtig lugt, som er forskellig fra den tilsvarende carboxylsyre (syrer har norm alt en ubehagelig lugt). Faktisk er disse estere årsagen til lugten af mange frugter; for eksempel får ananas sin lugt fra ethylethanoat. Og dette fænomen har ført til brugen af estere i fødevareindustrien.
Estere, vi bruger i et bestemt produkt for at få en ønsket frugtagtig lugt, er dog ikke den samme forbindelse, som er til stede i den naturlige kilde. Ikke desto mindre kan estere producere den samme smag og lugt. Desuden, selvom forbindelsen ikke er den samme som i den naturlige frugt, er det ikke farligt at spise disse fødevarer, da strukturen af esteren er meget lig den naturlige forbindelses.
Hvad er Ether
En ether er en organisk forbindelse, som har et oxygenatom bundet til to alkyl- eller arylgrupper. Vi kan navngive en simpel ether som alkylethere, fordi de indeholder to små alkylgrupper knyttet til et oxygenatom. I dens nomenklatur skal vi angive alkylgrupperne i alfabetisk rækkefølge og tilføje udtrykket "ether" til sidst. For eksempel, hvis en ether har en methylgruppe og en n-butylgruppe bundet til oxygenatomet, kalder vi den som "n-butylmethylether".
Ethere kan opløse en lang række polære og upolære forbindelser. Det er hovedsageligt, fordi ethere ikke har et hydrogenbindingsnetværk, der skal brydes for at opløse et opløst stof. Derfor har ikke-polære forbindelser en tendens til at opløses i diethylether bedre end alkoholer.
Figur 02: Generel struktur af ether
I den generelle struktur af ether har oxygenet en sp3 hybridisering, og de to ensomme par er i to hybridiserede orbitaler, mens to deltager i binding med R-grupper. R-O-R' bindingsvinkel er omkring 104,5°, hvilket svarer til vand. Kogepunkter for ethere er nogenlunde sammenlignelige med dem for carbonhydrider med samme molekylvægt, men kogepunkterne for ethere er mindre end værdien af alkoholer. Selvom ethere ikke kan lave hydrogenbindinger i dem, er de i stand til at danne hydrogenbindinger med andre forbindelser såsom vand. Derfor er ethere opløselige i vand, men opløseligheden kan falde afhængigt af længden af de vedhæftede carbonhydridkæder.
Hvad er forskellen mellem Ester og Ether?
En ester er en organisk forbindelse dannet ved omsætning af en oxosyre med en hydroxylforbindelse. En ether er derimod en organisk forbindelse, som har et oxygenatom bundet til to alkyl- eller arylgrupper. Den vigtigste forskel mellem ester og ether er, at den funktionelle gruppe af ester er -COO, mens den funktionelle gruppe af ether er -O-. Den generelle kemiske formel for ester og ether er henholdsvis RC(=O)OR' og R-O-R'. Desuden er en anden væsentlig forskel mellem ester og ether, at esteren har en carbonylgruppe i sin funktionelle gruppe, hvor ether ikke har det.
Vigtigere er det, at estere har en frugtagtig lugt, mens ether har en stærk æterisk lugt. Derfor kan vi også betragte dette som en forskel mellem ester og ether. Også estere har lavere kogepunkter end carboxylsyrer og alkoholer af samme vægt, mens ether har lavere kogepunkter end estere, carboxylsyrer og alkoholer af samme vægt.
Opsummering – Ester vs Ether
En ester er en organisk forbindelse, der dannes ved at reagere en oxosyre med en hydroxylforbindelse. En ether er på den anden side en organisk forbindelse, som har et oxygenatom bundet til to alkyl- eller arylgrupper. Den vigtigste forskel mellem ester og ether er, at den funktionelle gruppe af ester er -COO, hvorimod den funktionelle gruppe af ether er -O-.
