Nøgleforskel – Lipase vs Amylase
Enzymet kan være et katalytisk proteinstof, der i høj grad øger hastigheden og effektiviteten af en kemisk reaktion uden at deltage aktivt i selve den kemiske reaktion. Lipase og Amylase er to store fordøjelsesenzymer. En lipase er et enzym, der tilhører underklassen af esteraserne, der katalyserer hydrolysen af fedtstoffer. En amylase er et enzym, der katalyserer hydrolysen af stivelse til sukker. Dette er den vigtigste forskel mellem amylase og lipase. Formålet med denne artikel er at fremhæve forskellene mellem lipase- og amylaseenzymer.
Hvad er Lipase?
En lipase er et enzym, der katalyserer hydrolysen af lipider. Det tilhører en underklasse af esteraserne. Lipaser udfylder vitale roller i fordøjelsen, transporten og behandlingen af diætlipider såsom triglycerider, fedtstoffer, olier i menneskets fordøjelseskanal. Som et eksempel kan bugspytkirtellipase nedbryde diættriglycerider i fordøjelsessystemet og omdanne triglyceridsubstrater til monoglycerider og to fedtsyrer. Mennesker har også adskillige lipaseenzymer, herunder hepatisk lipase, endotellipase og lipoproteinlipase.
Hvad er Amylase?
En amylase er et stort enzym i fordøjelseskanalen, der katalyserer hydrolysen af stivelse til simple sukkerarter. De er glycosidhydrolaser og virker på α-1,4-glykosidbindinger. Amylase er til stede i menneskets spyt, hvor det starter den kemiske fordøjelsesproces. Når mad indtages i munden, kan mad, der indeholder store mængder stivelse, men et lille sukkerindhold såsom ris og kartofler, få en let sødlig smag, når maden tygges. Dette skyldes, at amylase omdanner noget af deres stivelse til sukker. Den menneskelige bugspytkirtel og spytkirtel udskiller også alfa-amylase for at hydrolysere diætstivelse til disaccharider og tri- eller oligosaccharider, der omdannes af andre enzymer til glucose for at forsyne kroppen med energi. Planter og nogle bakterier producerer også amylase. Amylase var det første enzym, der blev opdaget og isoleret af Anselme Payen i 1833. Der er forskellige amylaseproteiner mærket med forskellige græske bogstaver.
Hvad er forskellen mellem Amylase og Lipase?
Definition:
Lipase: Lipase er et enzym, der er involveret i hydrolyse af lipider.
Amylase: Amylase er et enzym, der er involveret i hydrolysen af stivelsesmolekyler til sukkerarter.
Enzymtype og klassificering:
Lipase: En underklasse af hydrolaser kendt som Esterases
Amylase: Hydrolaser. Det er yderligere klassificeret i tre grupper kendt som α-amylaser, β-amylase og γ-amylase.
Obligationstype:
Lipase: Lipase virker på esterbindingen i et lipid.
Amylase: Amylase virker på glykosidbindingerne i et kulhydrat.
Substrat:
Lipase: Fedtsyreestere såsom triglycerider, fedtstoffer, olier
Amylase: Stivelsesmolekyler
Slutprodukt:
Lipase: Glycerol, Di-glycerider, Mono-glycerider, fedtsyrer som mindre komplekse former for fedtstoffer
Amylase: Oligosaccharider (Dextrose, m altodextrin) og disaccharider (M altose)
Enzymsekretionsorgan i den menneskelige krop:
Lipase: Spytlipase og bugspytkirtellipase udskilles af henholdsvis spytkirtlens bugspytkirtel. Andre eksempler er hepatisk lipase, endotellipase og lipoproteinlipase.
Amylase: Spytkirtlen udskiller spytamylase, og bugspytkirtelamylase udskilles af bugspytkirtlen.
Funktion:
Lipase: Lipidmetabolisme
Amylase: Kulhydratmetabolisme
Handlingsmekanisme:
Lipase: Fedtstoffer er ikke vandopløselige, men lipase opløses i vand. Derfor kan lipase ikke direkte nedbryde fedtmolekylerne. Først skal fedt, galdes alte fra galdeblæren bryde fedtstoffer op og emulgere dem til vandopløselige perler.
Amylase: Både amylase og stivelse er vandopløselige stoffer, så amylaseenzymer, der udskilles i fordøjelseskanalen, blandes let med madpartikler (kyme) og fordøjer let opløst kulhydrat i den mad.
Relaterede sundhedsproblemer:
Lipase: Lysosomal lipase-mangel kan forårsage Wolman-sygdommen såvel som Cholesteryl Ester Storage Disease (CESD), som er autosomale recessive sygdomme. Begge sygdomme er forårsaget af en mutation i genet, der koder for enzymet.
Amylase: Et øget niveau af amylase i blodserumet er en indikator for, at personen kan lide af akut bugspytkirtelbetændelse, mavesår, ovariecyste eller endda fåresyge.
Uses:
Lipase: Det bruges i bageriindustrien, vaskemidler, biokatalysator, produktion af alternative energikilder.
Amylase:
Meladditiv: Amylaser bruges i brødfremstillingsprocessen og nedbryder derved kompleks stivelse i mel til simple sukkerarter. Gær lever derefter af disse simple sukkerarter og omdanner det til alkohol og CO2, og dette giver smag og får brødet til at hæve.
Fermentering: Både alfa- og beta-amylaser er afgørende ved brygning af øl og alkohol fremstillet af sukker, der stammer fra stivelse.
Amylase fjerner stivelse fra stivnet tøj, og derfor bruges det som rengøringsmiddel.
