Mandelsmør vs jordnøddesmør
Peanutbutter og mandelsmør er begge beslægtet med hensyn til at tilhøre nøddesmørfamilien. Jordnøddesmør er kærnet fra jordnødder, mens mandelsmør er afledt af mandler, og derfor tilhører begge smørene nøddesmørfamilien. Jordnøddesmør og mandelsmør har dog mange uligheder, som er værd at kende, da de er to af de mest foretrukne smørformer på markedet.
Hvad er mandelsmør?
Mandelsmør, som navnet antyder, er lavet af mandler. Den fås i både sprøde og glatte teksturer i omrøring (tilbøjelig til olieudskillelse) og no-stir (emulgeret) versioner, mens den også kommer i rå eller ristede valg, afhængigt af tilstanden af mandlerne før formaling. Det er ret rigt på kalorier, men ikke desto mindre er mandelsmør også rigt på andre næringsstoffer såsom calcium, magnesium, riboflavin, fosfor og kobber og kalium og er også en god kilde til fiber. Mandelsmør er temmelig rigeligt af E-vitamin, som giver det antioxidantegenskaber, på grund af hvilke det siges at være gavnligt for mange sundhedsproblemer såsom hjertesygdomme, kolesterol samt blodtryk.
| Mandelsmør, almindeligt, uden s alt tilsat | |
| Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 2, 648 kJ (633 kcal) |
| kulhydrater | 21 g |
| – Kostfibre | 3,7 g |
| Fed | 59 g |
| – mættet | 5,6 g |
| – monoumættet | 38,3 g |
| – flerumættet | 12,4 g |
| Protein | 15 g |
Kilde: Wikipedia, 20. april 2014
Hvad er jordnøddesmør?
For at lave jordnøddesmør males ristede jordnødder til en pasta sammen med andre ingredienser såsom dextrose, s alt og hydrogeneret olie. Jordnøddesmør fås i både glatte og sprøde teksturer og er et populært smørepålæg, der ofte bruges i sandwich med tilsætning af ost, marmelade, chokolade og andre ingredienser. Jordnøddesmør er en rig kilde til reservatol, som er et flavonoid og hjælper med at forbedre blodgennemstrømningen til hjernen, hvilket resulterer i at mindske risikoen for slagtilfælde. To spiseskefulde us altet jordnøddesmør indeholder 190 kalorier, med 3 gram fibre, 7 gram kulhydrater og 16 gram fedt, mens det også kan prale af E-vitamin, folat, protein, calcium og jern. Jordnøddesmør hjælper med at forhindre oxidative skader, som igen kan føre til forskellige kræftformer, og er rig på antioxidanter, hvilket er særligt gavnligt for kvinder, når det drejer sig om at reducere risikoen for tyktarmskræft.
| Peanutbutter, glat stil, uden s alt | |
| Næringsværdi pr. 100 g (3,5 oz) | |
| Energy | 2, 462 kJ (588 kcal) |
| kulhydrater | 20 g |
| – Stivelse | 4,8 g |
| – Sukker | 9,2 g |
| – Kostfibre | 6 g |
| Fed | 50 g |
| Protein | 25 g |
Kilde: Wikipedia, 20. april 2014
Hvad er forskellen mellem mandelsmør og jordnøddesmør?
• Jordnøddesmør er lavet af jordnødder. Mandelsmør er lavet af mandler.
• Mandelsmør kan bruges som et alternativ til jordnøddesmør til dem med jordnøddeallergi.
• Der tilsættes ingen konserveringsmidler eller tilsætningsstoffer til mandelsmør, og derfor siges det at være sundere end jordnøddesmør, som har en tendens til at indeholde sådanne ting.
• Mandelsmør indeholder en højere mængde kalorier end jordnøddesmør. Det har dog et højt fiberindhold, protein og monomættet fedt, hvilket hjælper vægtkontrol og fungerer også som en strålende regulator af blodsukkeret.
• Mandelsmør fungerer også som en erstatning for jordnøddesmør for dem, der lider af jordnøddeallergi.
• Jordnøddesmør har en høj mængde reservatol- og antioxidantegenskaber, som det indeholder, mens mandelsmør er kendt for sit høje indhold af vitamin E, calcium, kalium og magnesium.
• Mens mandler tilhører nøddefamilien, hører jordnødder, som til tider omtales som nødder, til bælgplantefamilien.
De to smør lavet af to forskellige nødder er lige lækre, men har forskellige egenskaber, der er unikke for hver. Alle fakta givet, bør man være i stand til at vælge mellem mandel- og jordnøddesmør i henhold til ens personlige og fysiske behov.
