Forskellen mellem laktat og mælkesyre

2024 Forfatter: Alex Aldridge | [email protected]. Sidst ændret: 2023-12-17 13:35

laktat vs mælkesyre

Mælkesyre og laktat er konjugeret syre og base af hinanden. Kemisk er deres forskel i at have og ikke have brint. Mælkesyre er en svag syre, men den er stærkere end eddikesyre.

Mælkesyre

Mælkesyre er en carboxylsyre. Mælkesyre blev først isoleret og identificeret af en svensk kemiker, Carl Wilhelm Scheele i 1780. Den er også kendt som mælkesyre, fordi den er fremstillet af mælk.

Mælkesyre har den kemiske formel C₃H₆O_{3 Den har følgende struktur. Der er en hydroxylgruppe knyttet til det næste carbonatom efter carboxylgruppen. Derfor er mælkesyre en alfa-hydroxylsyre. Kulstofatomet, hvori hydroxylgruppen er bundet, er chir alt. Derfor har mælkesyre to optiske isomerer. De er L-(+)-mælkesyre eller (S)-mælkesyre, og den anden er dens spejlbillede D-(−)-mælkesyre eller (R)-mælkesyre.}

På grund af tilstedeværelsen af hydroxylgruppen og en carboxylgruppe i det samme molekyle og deres tætte nærhed, kan der ses intramolekylær hydrogenbinding i mælkesyre. Dette gør mælkesyre til en god protondonor (end eddikesyre). Med andre ord, på grund af den intramolekylære hydrogenbinding er carboxylgruppen ikke i stand til at tiltrække sin proton kraftigt; det har derfor en tendens til nemt at fjernes.

Mælkesyrens molære masse er 90,08 g mol^{−1 Da det er et lille organisk molekyle med polære grupper, er det blandbart med vand og er hydroskopisk. Det er også blandbart med ethanol. Mælkesyre produceres under anaerobe forhold hos dyr. Denne proces er kendt som gæring. Det fremstilles af pyruat via enzymet laktatdehydrogenase. Norm alt foregår gæringen ikke i cellerne, men under træning kan der produceres mælkesyre i store mængder. Mælkesyre kan også fremstilles af mælkesyrebakterier. Sådan produceres det industrielt. Mælkesyre bruges i den farmaceutiske industri til fødevarer og til rengøringsmidler.}

Laktat

Laktat er anionen fremstillet af mælkesyre. Når mælkesyre opløses i vand, har den en tendens til at dissociere og producerer en lactation og en proton. Det er -1 ladet ion. Mælkesyrens pka er 3,86. Under fysiologiske forhold er pH højere end pKa af mælkesyre. Så størstedelen af mælkesyren i kroppen er dissocieret og til stede i form af laktat. Derfor er laktat den konjugerede base af mælkesyre. Laktat har formlen CH₃CH(OH)COO⁻

Laktat er vigtigt i hjernens stofskifte. Under øvelser produceres laktat i musklerne.

Mælkesyre vs. laktat

• Laktat fremstilles ved deprotonering af mælkesyre.
• Mælkesyre har evnen til at give en proton, og laktat kan ikke.
• I opløsninger (cellulær væske) er laktatformen dominerende.
• Laktat er en anion; har derfor en -1 ladning. Mælkesyre har ikke en ladning.
• Laktat er den konjugerede base af mælkesyre.
• Mælkesyre har en intramolekylær hydrogenbinding, hvorimod laktat ikke har.
• Mælkesyre kan passere gennem lipidmembranerne, hvorimod laktat ikke kan.