Majsmel vs Arrowroot
Majsmel og arrowroot er to slags fortykkelsesmidler, men deres udseende og anvendelse varierer meget. Deres forskel ligger også hovedsageligt, hvor de kommer fra. Vi kender alle stort set majsmel, mens arrowroot måske er noget nyt for os.
majsmel
Majsmel er også populært kendt som majsstivelse. De laves ved at male majskernens hjerte til et fint hvidt pulver. Når det blandes med vand, gør majsmel væsken uigennemsigtig og uklar. Majsmel bruges almindeligvis til at tykne supper og lave roux og som en slags erstatning for mel, men du skal stadig bruge mel alligevel.
Arrowroot
Arrowroot er en stivelse, der udvindes fra pilerodsplantens rødder. Det kan også let fordøjes af kroppen. Arrowroot er også et fortykningsmiddel, men bruges mest til gelé og buddinger. Den har en neutral smag og forårsager ikke misfarvning, når den blandes i vand. Det er derfor, det bruges i fødevarer, hvor farve og smag er et problem.
Forskel mellem majsmel og pilerod
Den største forskel mellem majsmel og arrowroot er deres kilde. Førstnævnte kommer fra majs; sidstnævnte kommer fra pilerodens rødder. En anden forskel er deres udseende, når de blandes i vand. Mens majsmel gør vandet uklart og uigennemsigtigt, gør arrowroot det ikke. Mens majsmel vil påvirke smagen, vil arrowroot forblive neutral og smagløs. Det er derfor, majsmel er almindeligt brugt i supper, mens arrowroot bruges populært i gelé og buddinger. Majsmel er dog mere populært brugt end arrowroot på grund af dets tilgængelighed. Ud over at det er mere populært.
Mens arrowroot og majsmel fungerer på samme måde, skal du kende deres forskelle, så du kan bruge begge dele i passende ting.
Kort sagt:
1. Majsmel, eller mere populært kendt som majsstivelse, kommer fra malede majskerner og er et fint hvidt pulver, der bruges til suppefortykningsmidler. Det gør vandet uklart og uigennemsigtigt, når det blandes i.
2. Pilerod tages fra pilerodsplantens rødder og bruges også som fortykningsmiddel. Da det ikke misfarver vandet eller påvirker dets smag, bruges det almindeligvis i fødevarer, hvor smag og farve er et problem, f.eks. gelé og buddinger.
