Fordampning vs. kogning
Fordampning og kogning er to processer, der ofte betragtes uden forskel. Strengt taget er der forskel på de to processer. Fordampning sker på overfladen af væsken, mens kogning sker i væsken i sin helhed. Dette er hovedforskellen mellem fordampning og kogning.
Der er også forskel mellem de to stater med hensyn til den tid, det tager. Kogning foregår også meget hurtigt og hurtigt. På den anden side foregår fordampningen langsomt og gradvist. Dette er en meget vigtig forskel mellem de to processer.
Kort sagt kan det siges, at fordampning er en gradvis fordampning af en væske på overfladen, hvorimod kogning kun er en hurtig fordampning af en væske, når den opvarmes til kogepunktet. Det er interessant at bemærke, at kogepunktet reduceres, når trykket i den omgivende atmosfære reduceres.
Der er forskellige faktorer, der påvirker fordampningshastigheden. Disse faktorer omfatter koncentration af andre stoffer i luften, koncentration af stoffet, der fordamper i luften, luftstrømningshastighed, intermolekylære kræfter, tryk, overfladeareal, stoffets temperatur og densitet.
På den anden side er der tre slags kogning kaldet nukleatkogning, overgangskogning og filmkogning. Mens fordampning ikke er kendetegnet ved fordele, er kogning bestemt kendetegnet ved mange fordele, herunder sikkerhed, fordøjelighed, nærende madlavning og lignende. En af de største ulemper ved kogning er, at opløselige vitaminer, der findes i fødevarerne, kan gå tabt til vand under kogningsprocessen.
En af de forskelle, der er tydeligt synlige i de to processer, er, at du vil finde dannelsen af bobler ved kogning. På den anden side finder du ikke bobler i fordampning. En anden vigtig forskel mellem fordampning og kogning er, at fordampning er den proces, der finder sted ved en given temperatur. Tværtimod er kogning den proces, der kun finder sted ved den specifikke temperatur kaldet kogepunktet.
Du vil opdage, at partiklerne bevæger sig meget hurtigt under kogningsprocessen end under fordampningsprocessen. Nogle partikler bevæger sig hurtigt, og nogle bevæger sig langsomt under fordampning.
