Smør vs Margarine
Smør og margarine er en væsentlig del af vores morgenmad, smør er et naturprodukt, og Margarine er et fremstillet alternativ. Vi får smør fra mælk fra dyr, som regel ko, mens Margarine tilberedes efter en kompliceret proces. Smør og Margarine er en fantastisk kilde til fedt for mennesker og bruges også til fremstilling af forskellige fødevareprodukter.
Smør
Smør er et af de mejeriprodukter, som vi bruger hver dag som mælk og æg. Vi bruger smør som smørepålæg og bruges i madlavning som bagning og saucefremstilling. Hovedbestanddelene i smør er smørfedt, vand og proteiner. Generelt bruges det i ren form, men der tilsættes også konserveringsmidler og s alte for at øge holdbarheden. Smør er blødt ved stuetemperatur og flydende ved højere temperaturer, mens det størkner i køleskab. Smørfarven varierer fra hvid til gul, afhængigt af foderet til dyret, hvis mælk er blevet brugt til at udvinde smør. I sundhedsperspektiv indeholder en spiseskefuld smør 420 kilojoule energi, som norm alt kommer fra mættet fedt og er en kilde til kolesterol for brugerne. På grund af denne grund forårsager smør visse sundhedsproblemer, især hjerteproblemer. Ghee er et andet produkt fremstillet af smør, som ikke er andet end smørfedt.
Margarine
Margarine blev fremstillet som en erstatning for smør i 1869, og nu er utallige varianter af margarine tilgængelige på markedet. Margarine fremstilles norm alt af de vegetabilske olier; brintgas ledes gennem flydende olier for at størkne dem. Margarine har intet kolesterol, og mættet fedt er også i meget mindre mængde eller helt fraværende. Margarine indeholder flermættede fedtstoffer, som er usunde for mennesker, ifølge eksperter. Vitamin A og D tilsættes norm alt til margarine for at øge deres ernæringsmæssige værdi; s alte, kunstig farve og konserveringsmiddel er tilsat for at gøre det brugbart i lang tid. Ifølge forskning kan tjærefedt i margarine øge insulinniveauet i blodet, hvilket øger risikoen for diabetes.
Forskelle og ligheder
Smør og margarine har lige store kalorier, dvs. en teskefuld indeholder 100 kalorier i begge tilfælde. Smør har animalsk oprindelse og fremstillet af mælk fra pattedyr, hvorimod margarine fremstilles af vegetabilske olier gennem hydrogeneringsprocessen. Smør består af mættet fedt og kolesterol, og Margarine er sammensat af transfedtstoffer og ingen kolesterol. Smør er bedre i smagen sammenlignet med margarine, så smagsbevidste foretrækker under alle omstændigheder smør. Begge bruges i madlavning, især i bagning, men de anbefales ikke til stegning. Margarine har lang holdbarhed end smør. Rent økonomisk er margarine billigere end smør. Læger anbefaler margarine for at reducere risikoen for hjertesygdomme, men det kan forårsage diabetes.
Konklusion
Smør og margarine er en kilde til fedt, som er afgørende for kroppens korrekte funktion. Kolesterol i smør er sundhedsskadeligt, så margarine er bedre i denne henseende, da det ikke har kolesterol. Smør indeholder mættet fedt, hvilket gør det rigt, og transfedtstoffer i margarine adskiller det fra smør. God smag af smør gør det til det ultimative valg for mange af os.
