Nøgleforskellen mellem gel og emulsion er, at en gel er et halvfast stof, hvorimod en emulsion er en væske.
En gel og en emulsion er to forskellige stoffer med tæt lignende egenskaber. Selvom emulsioner er flydende stoffer, kan vi nogle gange finde dem som halvfaste forbindelser, hvis vi bruger det til topiske anvendelsesformål.
Hvad er en gel
En gel er et halvfast stof med egenskaber lige fra blød og svag til hård og sej. Vi kan definere en gel som et fortyndet tværbundet system, der ikke viser nogen strømningsegenskaber i dets steady state. Det er et blødt, fast-lignende materiale med to eller flere komponenter, herunder en flydende komponent. Geler er for det meste flydende efter vægt, men de opfører sig som fast materiale på grund af tilstedeværelsen af 3D tværbundet struktur. Dannelsen af en gel er kendt som gelering.
Figur 1: Silicagel
Gelation er dannelsen af en gel ud fra en blanding af polymerer. I denne proces forårsager forgrenede polymerer dannelsen af bindinger mellem grene. Gelering er en form for tværbinding, og det fører til dannelsen af et stort polymernetværk.
Under geleringsprocessen dannes et enkelt makroskopisk molekyle på et tidspunkt, og vi kalder dette punkt som gelpunktet. På dette tidspunkt mister blandingen sin fluiditet og viskositet og bliver meget stor. Vi kan nemt detektere gelpunktet i et system ved at observere en pludselig ændring i viskositet. Efter afslutningen af dannelsen af dette uendelige netværksmateriale kan vi kalde det en "gel", og denne gel opløses ikke i opløsningsmidlet. Gelen kan dog undergå hævelse.
Hvad er emulsion?
En emulsion er en fin dispersion af små dråber af én væske i en anden, hvori den ikke er opløselig eller blandbar. Vi kan beskrive en emulsion som en blanding af to væsker, som ikke er blandbare med hinanden. En emulsion er en type kolloid. Vi har ofte en tendens til at bruge de to udtryk emulsion og kolloid i flæng, men udtrykket emulsion forklarer specifikt blandingen af to væsker, der danner et kolloid.
Figur 02: Maling er en emulsion
En emulsion har typisk to faser: en kontinuerlig fase og en diskontinuerlig fase. I dette tofasede system fordeler den diskontinuerlige fase sig gennem hele den kontinuerlige fase. Når den kontinuerlige fase er vand, kan vi navngive emulsionen eller kolloidet som et hydrokolloid. Grænsen mellem de to væsker i en emulsion kaldes "grænsefladen".
Yderligere har en emulsion et uklart udseende. Dette udseende er et resultat af tilstedeværelsen af en fasegrænseflade, der kan sprede en lysstråle, som passerer gennem emulsionen. Når alle lysstrålerne er spredt ligeligt, fremkommer en emulsion som en hvid væske.
Hvad er forskellen mellem gel og emulsion?
Gel og emulsion er to forskellige kemiske stoffer. Den vigtigste forskel mellem gel og emulsion er, at en gel er et halvfast stof, mens en emulsion er en væske. Vi kan dog finde nogle emulsioner i halvfast tilstand i henhold til dens anvendelse. Frugtgelé, gelatineblanding, salver osv. er nogle eksempler på geler, mens maling, smør, æggeblomme osv. er eksempler på emulsioner.
Infografikken nedenfor opsummerer forskellene mellem gel og emulsion.
Oversigt – Gel vs Emulsion
En gel og en emulsion er to forskellige kemiske stoffer. Den vigtigste forskel mellem gel og emulsion er, at en gel er et halvfast stof, mens en emulsion er en væske. Men nogle gange kan vi finde nogle emulsioner i halvfast tilstand i henhold til dens anvendelse.
