Nøgleforskellen mellem vandfri og monohydrat citronsyre er, at den vandfri citronsyre ikke har noget krystallisationsvand, hvorimod monohydratet citronsyre har et vandmolekyle forbundet med et citronsyremolekyle.
Citronsyre er en svag organisk syre, så vi kan finde den naturligt i citrusfrugterne. Producenter producerer en høj mængde citronsyre om året, fordi den har mange anvendelsesmuligheder; som syrningsmiddel, som smags- og chelateringsmiddel. Denne forbindelse kan eksistere som enten den vandfri form (fri for vand) eller som monohydratformen.
Hvad er vandfri citronsyre?
Vandfri citronsyre er den vandfri form af citronsyre. Udseendet af denne forbindelse er farveløs, og den er lugtfri. Den har intet vand i sin tørre, granulerede form. Vi kan fremstille denne forbindelse via krystallisation fra varmt vand.
Figur 01: Citronsyre forekommer naturligt i citron og andre citrusfrugter
Den vandfri citronsyre dannes fra monohydratformen ved 78 °C. Densiteten af den vandfri form er 1,665 g/cm3. Det smelter ved 156 °C, og kogepunktet for denne forbindelse er 310 °C. Den kemiske formel for denne forbindelse er C6H8O7, mens den molære masse er 192,12 g/ mol.
Hvad er monohydrat-citronsyre?
Monohydrat citronsyre er den vandholdige form af citronsyre. Det har et vandmolekyle forbundet med et citronsyremolekyle. Vi kalder dette vand som krystallisationsvand. Denne form for citronsyre dannes via krystallisation fra koldt vand.
Monohydratformen omdannes til vandfri form ved 78 °C. Densiteten af denne forbindelse er 1,542 g/cm3. Den kemiske formel for denne forbindelse er C6H8O7H2 O, og den molære masse er 210,138 g/mol. Smeltepunktet er 135 °C, og kogepunktet er 310 °C.
Hvad er forskellen mellem vandfri og monohydrat citronsyre?
Vandfri citronsyre er den vandfri form af citronsyre, men monohydratet citronsyre er den vandholdige form af citronsyre. Dette er hovedforskellen mellem vandfri og monohydrat citronsyre. Ydermere er den kemiske formel for vandfri citronsyre C6H8O7 Molmassen af denne forbindelsen er 192,12 g/mol. Vi kan fremstille denne forbindelse via krystallisation fra varmt vand. På den anden side er den kemiske formel for monohydrat citronsyre C6H8O7H 2O, og den molære masse er 210.138 g/mol. Derudover kan vi fremstille denne forbindelse via krystallisation fra koldt vand.
Oversigt – vandfri vs monohydrat citronsyre
Citronsyre findes i to former som vandfri form og monohydratiseret form. Forskellen mellem vandfri og monohydrat citronsyre er, at den vandfri citronsyre ikke har noget krystallisationsvand, hvorimod monohydratet citronsyre har et vandmolekyle forbundet med et citronsyremolekyle.
