Fuld hvede vs. fuldkorn
Fuld hvede og fuldkorn, da de ligner hinanden meget, ville være meget vanskeligt at identificere forskellen mellem dem. Alligevel er den største forskel mellem dem i deres sundhedsfremmende komponenter og måden, de er skabt på. Fuldkorn er skabt på en måde, så alle de originale dele af et korn stadig er inkluderet i den endelige mad, du skaber. Fuld hvede mister dog nogle dele af det oprindelige frø, når det forarbejdes. Som følge heraf mister fuldkorn også nogle af næringsstofferne. Lad os finde ud af mere om forskellen mellem fuldkorn og fuldkorn.
Hvad er fuldkorn?
Fuldkornet indeholder alle elementer i en kerne, som er klid (ydre skal), kim (embryo) og endosperm (indre del, kerne). Klidet og kimen indeholder en række ernæringskomponenter såsom kostfibre, B-vitaminer, E-vitamin, spor af mineraler, antioxidanter og små mængder umættet fedt. Så næringsstofferne er intakte i fuldkorn, da det ikke udsættes for raffineringsprocessen.
Fuldkornet anses også for at være mere velsmagende end fuld hvede, og det skyldes muligvis, at det ikke udsættes for raffineringsprocessen. Med andre ord siges fuldkorn at have mere smag end fuld hvede. Det er rigtigt, at korn er kendetegnet ved teksturen. Fuldkorn er af tæt tekstur. Det er derfor, fuldkorn er et lager af næringsstoffer og mineraler.
Fuldkornet optages selvfølgelig nemt af kroppen. Det er også let fordøjeligt på grund af den større mængde kostfibre i det. Det siges, at kostfibrene i fuldkorn er fire gange mere end de, der findes i raffineret korn. Fuldkornet anbefales stærkt til diabetikere og hjertepatienter. Det er på grund af det faktum, at kulhydraterne fra hele kornene bliver fordøjet og kommer langsommere ind i blodbanen.
Fuldkorn er ikke kendetegnet ved kvaliteten af lang holdbarhed. Fedtindholdet i fuldkorn er lavt sammenlignet med fedtindholdet i fuld hvede. Fuldkorn er kendetegnet ved tilstedeværelsen af mere olie end fuld hvede. Dette er muligvis grunden til, at fuldkorn er dyrere end fuld hvede.
Hvad er fuld hvede?
Da fuldkornshvede er et raffineret produkt af fuldkorn, indeholder det primært endosperm. Under forfiningsprocessen mister den klid og kimen. Det er vigtigt at bemærke, at næringsstofferne går tabt under raffineringsprocessen for at opnå hele hveden.
Når det kommer til konsistensen, har fuld hvede en lettere tekstur. Når det kommer til fordøjelsesprocessen, i modsætning til fuldkorn, absorberes hele hveden ikke let af kroppen.
En af de største fordele ved at have fuldkornshvede på din køkkenhylde er, at den har en lang holdbarhed.
Hvad er forskellen mellem fuldkorn og fuldkorn?
Definitioner af fuld hvede og fuldkorn:
Fuldkorn: Fuldkorn indeholder alle de tre elementer i en kerne; nemlig klid, kim og endosperm.
Fuld hvede: Fuld hvede er et raffineret produkt, der kun har endospermen, men ikke kim og klid.
Kenskaber ved fuld hvede og fuldkorn:
tekstur:
Fuldkorn: Fuldkorn har en tæt tekstur.
Fuld hvede: Fuld hvede har en lettere tekstur.
Holdbarhed:
Fuldkorn: Fuldkorn har ikke lang holdbarhed.
Fuld hvede: Fuld hvede har en lang holdbarhed.
Næringsstoffer:
Kalorier:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød1 indeholder 100 kalorier.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød2 indeholder 67 kalorier.
Fedt:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2 g fedt.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 1,07 g fedt.
kulhydrater:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 19 g kulhydrater.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 12,26 g kulhydrater.
Protein:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5 g protein.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2,37 g protein.
kostfibre:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5 g kostfibre.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 1,1 g kostfibre.
C-vitamin:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 10 % C-vitamin.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 0 % C-vitamin.
Calcium:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 2 % calcium.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 3 % calcium.
Iron:
Fuldkorn: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 6 % jern.
Fuld hvede: Et stykke fuldkornsbrød indeholder 5 % jern.
